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    水產漁業解決方案
    行業背景

    Industry background

    水產品是海洋和淡水漁業生產的動植物及其加工產品的統稱。海水產品(海鮮水產)指出產自海里的動物性或植物性水產品,也即通常說的海鮮。海鮮水產種類繁多,可分為魚類、甲殼類、貝類、藻類等。常見食用的蝦、蟹產品屬于甲殼類水產。海鮮具有豐富的營養價值,除了富含高蛋白、鈣質與鐵質外,還含有多種微量礦物質,對人體代謝、生理功能調節都有積極作用,具有高經濟價值。

    一般的海產品捕撈上來以后。如果不進行有效的貯藏措施。極易腐爛變質。給海產品加工企業造成極大的不必要的損失。因此在海產品加工行業中。貨物的保鮮貯藏是整條加工鏈中最為重要的環節之一,稍有不慎,便會極大地影響產品的味道,最終影響到企業的經營發展。

    市場痛點

    Market pain points

    • 痛點
      01
      極易腐敗變質

      水產品具有高脂肪和高蛋白的特性,具有高營養價值的同時也是微生物滋生的溫床,自身更易攜帶富集微生物,造成細胞快速分解,物質氧化變質,生物體內大量的高活性酶類更是加速了這個過程。

    • 痛點
      02
      加工、冷藏過程中品質下降

      水產品在上岸后,進入加工、冷藏、運輸、銷售環節,由于環境溫度的變化、生物酶的作用和微生物的污染,水產品體內的氨基酸、蛋白質、脂肪等營養物質開始發生氧化或分解,造成水產品營養流失,口感品質下降。

    • 痛點
      03
      冷凍會使冰晶刺破細胞

      水產品在冷凍過程中,冰晶會刺破細胞,對水產品的組織結構產生破壞,造成水產品口感和品質下降,且水分子通過最大冰晶帶的時間越長,破壞越嚴重。

    • 痛點
      04
      長時間冷凍使結構變性,品質劣化

      長時間的冷凍儲存使得水產品外觀變化甚微,但其內在結構已經發生變化。脂肪、蛋白質、氨基酸等在長時間的保存過程中由于氧氣和生物酶的作用,發生氧化或分解反應,結構發生變化,品質會隨著保存時間的延長而劣化。

    • 痛點
      05
      解凍時間長,并伴有血水流失

      冷凍水產品在使用之前大都需要經過解凍過程,而在食品的凍結解凍過程中必然會發生各種物理、化學變化,影響食品品質。如,冷凍產品的血水流失,失重率變大,同時冷凍食品顏色也會發生改變。

    解決方案

    The solution

    譜樂場強保鮮技術是一種純物理環保高效的新型保鮮技術,以一定頻率內的交變電場改變生鮮食品的物理環境,從而影響生物細胞代謝和水分子,起到特定的保鮮效果。

    譜樂場強保鮮技術提供全鏈條的保鮮方案,從生鮮源頭到餐桌為食品保鮮保駕護航。譜樂場強保鮮設備適用于:捕撈船、冷藏庫、冷凍庫、加工車間、冷藏展示柜等場景。

    譜樂場強保鮮技術的優勢

    advantage

    • 01
      延長冷藏和冷凍水產品的保鮮期

      譜樂生物場強保鮮技術可以實現對保鮮空間進行持續的殺菌抑菌,除菌率達到95%以上;同時場強改變了水分子的極性和氫鍵,使酶失活,抑制了生物體內生化氧化反應的進行,從而保證了水產品的新鮮品質,延長保鮮期。

    • 02
      實現水產品的高品質保鮮

      譜樂生物電場通過降低生物酶活性、殺滅微生物,使得水產品在貯藏過程中的蛋白質和脂肪發生氧化的進程變得緩慢甚至停止,從而保證了水產品保持了接近活體的營養狀態和感官指標。

    • 03
      減少冰晶對細胞破壞

      譜樂場強可以改變固態水分子的狀態,使水產品在結冰過程中不破壞細胞的完整性,減少水分和營養物質的流失,維持水產品較高的使用價值和品質口感。同時,加速水產品在速凍過程中快速通過最大冰晶帶,縮短冷凍時間,減少冷凍過程對水產品質的破壞。

    • 04
      抑制生物酶活性,保證營養與口感

      譜樂場強可以使細胞內結合酶失活,組織或延緩蛋白質的分解、脂肪酸敗,保護營養結構等不變性,使冷凍水產品在擁有更長的保鮮期的基礎上接近冷鮮肉的價值。

    • 05
      提高解凍速率,減少血水流失

      譜樂場強能夠加快冷凍肉的解凍速率,更快速的度過解凍期,縮短解凍時間。同時降低解凍過程中食品表面和內部的溫差,減少冷凍肉的化學和物理變化。

    產品介紹

    Product introduction

    譜樂場強保鮮裝置一般由一個主機和若干發射板組成,主機是產生特定場強的裝置,發射板是放射場強的裝置。一個主機一般可以搭配4個發射板,可作業面試20個立方米。

    技術原理

    technology principle

    • 01 降低細胞生物酶活性
    • 02 殺菌抑菌
    • 03 使水分子快速通過結晶帯
    • 04 改變水分子冰晶結構
    實施計劃

    Carry out the plan

    • 1.現場勘查
    • 2.方案設計
    • 3.方案評估
    • 4.項目報價
    • 5.簽約合同
    • 6.項目施工
    • 7.項目驗收
    • 8.售后服務

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